今年首批“重庆地标菜”出炉 彭水三道特色美食上榜

9月20日，市商务委官网公布2022年首批获选“重庆地标菜”名单，其中，我县特色菜品心肺米粉、嘟卷子、苗乡牛肉入选。

据介绍，心肺米粉是我县一道风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、细嫩化渣，不仅风味浓厚，鲜滑爽口，而且营养丰富且价格低廉，是一道物美价廉的大众美食。嘟卷子是将蕨粉（蕨根加工）调成糊状烙熟，卷成筒状，蒸后切成短节，加各种佐料制作而成，吃起来麻辣带酸，深受广大食客的欢迎。苗乡牛肉选取上等牛肉精心烹制而成，食一块牛肉，软糯鲜香、质嫩鲜美、肉汁四溢，浓烈的肉香瞬间充满整个口腔，让人食在口中，如在画中、流连忘返。

据了解，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

此次首批“重庆地标菜”共145道，主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食品企业之手，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。其中，我县特色菜品心肺米粉、嘟卷子、苗乡牛肉入选，正是利用彭水当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品特色的地方美食，在彭水当地有着广泛的地域美誉度、社会知名度和综合影响力，是当地的特色美食。（来源：苗乡彭水）